Årets første....

Mannen har ferie, og det merkes godt at vi er to som er hjemme. Jeg føler det er en helt annen ro i huset, masse kos og tid til å gjøre litt ting som jeg setter pris på. Mannen har blant annet tatt med seg mini på guttetur, og da var det ingen tvil om hva jeg ville gjøre. Til tross for øsepøse regnvær og lite som minnet om julestemning, satte jeg i gang med årets første pepperkakebaking. 

Julemusikken ble satt på, levende lys ble tent, og de fineste pepperkakeformene som jeg fikk av bestisen da hun var i Paris i høst, ble tatt frem. 

Førjulskos på sitt beste!

♥

- Gina

Eplekake

Da høsten sniker seg på blir det innevær, kaldere ute, mørkere om kvelden og flere grå dager, og da føler jeg en innmari trang til å bake den typiske høstbaksten. I dag har det vært ganske allright vær, men hele uka har vært grå og trist og jeg var innstilt på å bake eplekake i helgen. Denne gangen prøvde jeg meg på en ny oppskrift igjen, og lot meg inspirere av oppskriften Caroline Berg Eriksen la ut forrige uke.  

Eplekake

150 g sukker

150 g mykt smør

3 egg

400 g hvetemel

2 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

0,5 dl eplejuice

2 dl kulturmelk

3 epler

2 dl eplejuice

100 g sukker

Et dryss kanel

Hakkede mandler til pynt

1. Skrell epler og del dem i båter. Kok dem opp sammen med 2 dl eplejuice, 100 g sukker og et dryss kanel. La de deretter trekke mens du lager kaken. 

 2. Pisk sammen mykt smør og sukker. Tilsett egg. 

3. Tilsett det tørre og deretter eplejuice og kulturmelk. Pisk godt sammen i en kjøkkenmaskin for å få en luftig kake. 

4. Hell røren i en smurt kakeform, og legg eplebåtene på toppen. 

5. Strø på sukker, kanel og hakkede mandler. 

6. Stekes på 180 grader i 45 minutter.

Jeg har lenge lett etter en oppskrift på eplekake som kan ligne noen av de man kan kjøpe på restaurant, og nå har jeg endelig kommet frem til en jeg kommer til å være trofast mot. 

Eplene ble mye bedre da man koker dem først, og da man pisker mykt smør og sukker hvitt blir det en mye luftigere røre som resulterer i en mer kompakt og god kake. Syns jeg da. Da jeg i tillegg erstattet melken med kulturmelk og tilsatte eplejuice i røra ble det helt innafor.   

♥

I forhold til livsstilsendringen min ser dere at jeg koser meg akkurat som før i helgene, men i stedet for å spise kakerester resten av uka (som jeg ville har gjort for en måned siden), kommer jeg til å fryse halvparten slik at jeg kan ta opp da vi får gjester. Det er slike forandringer jeg trenger å gjøre for å komme dit jeg vil. 

God søndag!

- Gina

 

Cinnamonrolls

Jeg greier ikke helt å slå meg til ro med at jeg nå har gått ut i permisjon, og blir vanvittig rastløs. Og det til tross for at jeg begynner å merke på kroppen at ting er tyngre. 

For å få dagene til å gå, må jeg ha noe småtteri å pusle med hjemme. I dag ble det dermed bakt mengder med kanelknuter, slik at vi kan putte noen i fryseren. Kjekt å ha noe å kunne ta opp dersom det skulle dukke opp noen gjester fremover. Jeg er sikker på at jeg kommer til å ha mer enn nok med andre ting når den lille kommer, om jeg ikke skal bake i tillegg...

Tips; erstatt smøret som smøres på utkjevlet deig med vaniljekrem, før du drysser på kanel og sukker. 
Jeg hadde litt til overs etter påsken. 

♥

- Gina

Fastelavnsboller

I dag samlet vi nærmeste familie til kaffe og kaker - det er så koselig å møtes en gang i blant, for selv om vi ikke bor så langt unna hverandre, så ses vi ikke så ofte allikevel. Da er det iallfall viktig å passe på når man har en passende anledning. 

Bursdagsfeiring på fastelavnssøndag er heller ikke feil, så i dag ble det vaniljeboller med krem.
Jeg lagde også noen boller fylt med en kjempegod sitronkrem.

♥
God søndag!- Gina

Pepperkakebakesøndag

I år er planen å nyte førjulstiden hvor jeg ikke stresser med å lage all baksten på en og samme dag. 

I dag følte jeg for å lage pepperkaker, og da gjorde jeg nettopp det. 

Med julemusikk på full guffe og levende lys i vinduskarmen hadde jeg noen koselige morgentimer, mens mannen slappet av med ski på skjermen. 

♥

 Nå skal jeg straks gjøre meg klar for julebord. 

Fin søndag til deg.

- Gina

Kanelboller

Regnværsdag og bollebaking. 

Det kan være ganske koselig det også. 

♥

Nå kommer straks bestisen på filmkveld - herlig med ferie!

- Gina

Teracottascones

Sconesen er den samme, men å steke dem i teracottapotter får de et mer rustikk preg over seg, og det er i tillegg morsomt å sette på bordet til servering.

Jeg har også fått et nytt tilskudd i koppesamlingen. 
Mamma kapret disse skjønne koppene på loppemarked for en tid tilbake, og jeg har siden siklet på dem som en stor St. Bernads hund. Jeg mente selvsagt at de passet mye bedre inn hos meg. Til slutt gav mamma etter for maset og kjørte dem ned til meg som en forsinket eksamensgave.
Tusen takk mamma ♥
♥

Nå er det straks middagstid før jeg skal ut og nyte finværet!

- Gina

Energibar

I helga prøvde jeg å lage noen energibarer. Jeg har vært på utkikk etter noen som både er sunne og mettende, men fant ingen oppskrift som jeg følte var "innafor" i forhold til sukkermengde. 

Jeg prøvde meg litt fram og endte opp med noen som ble gode, men dessverre litt tørre. 

De er allikevel fullt spiselige og metter utrolig godt. 

Er det noen som har en god oppskrift de vil dele med meg?

♥

- Gina

Sunday

Jeg elsker dager som denne. 

Dager hvor jeg smetter føttene inn i gode varme tøfler og tusler ned på kjøkkenet for å lage scones til frokost. Te med honning hører også med, og selvsagt levende lys. Jeg kryper under dyna i loftstua og ser noen episoder med Friends mens jeg spiser frokost, før jeg står opp og tar fatt på dagen. 

I år skal jeg jevnlig prøve å ha noen slike dager. 

Dager uten stress. Dager til å gjøre akkurat det jeg vil uten å tenke på alt jeg burde ha gjort i stedet. Dager hvor jeg tar bilder, ordner i heimen og sitter i timevis foran pcen og henter inspirasjon.

♥

 Håper helga har vært fin og at du er klar for å ta fatt på ei ny uke!

- Gina

Krydderkake

Som jaktfru får jeg noen helger alene hver eneste høst - alle trenger litt alenetid iblant. 

I dag har jeg fått dillet litt heimen og bakt krydderkake. 

Oppskriften fant jeg HER, men jeg brukte bittelitt mindre sukker (250 g) og sløyfet korinter/rosiner. 

Oppskriften holdt til to kaker i brødform. Fordelen med å bruke to former er at man kan fryse den ene og ta opp hvis man får uventede gjester, men de ble litt tynne så neste gang prøver jeg meg med kun ei form.

 Jeg elsker høsten og alle de flotte fargene utendørs. 

Hvorfor ikke ta med litt farger inn også?

 ♥

 Nå skal jeg fyre i ovnen og krype under pleddet med ei skjønnlitterær bok. Ja, for jeg har faktisk tatt meg fri i helgen da jeg først har litt alenetid. Håper søndagen din har vært strålende!

- Gina

Focaccia

I en travel hverdag er det ikke alltid like lett å være kreativ på matfronten. Og med en allergiker i hus, blir det til tider ekstra utfordrende. Jeg prøver allikevel å variere så godt jeg kan på tilbehøret. Og med ny kokebok i hus fikk jeg heldigvis mye inspirasjon til spennende focacciaer.

Grunnoppskriften gir to ferdige focacciabrød - noe som er kjempekjekt for da kan jeg lage brød med to smaker i "en vending". Jeg har laget focaccia med rød- og hvitløk og basilikum og med ostetopping - begge falt i smak hos oss. Når man tilsetter litt ekstra smak i brødet blir det med en gang litt mer spennende å servere også - og suppa blir ikke fullt så kjedelig.

Grunnoppskriften fant jeg i Leila Lindholms kokebok, men du finner den også HER.

Grunnoppskrift

 25 g gjær

3 dl lunken melk

1/2 dl olivenolje

2 ss honning

1 ts fingersalt

7-8 dl hvetemel

Olivenolje og salt til steking.

1. Bland gjær, melk, olivenolje, salt og honning. Tilsett deretter melet.

2. La deigen heve i 45 minutter.

3. Kle et bakebrett med bakepapir og smør det med olivenolje og strø litt salt på plata.

4. Del deigen i to emner og form dem til to store boller. Trykk dem ganske flate (ca. 1-1,5 cm) på bakeplata og la dem etterheve i 30 minutter.

5. Bruk fingrene og stikk hull i emnene. Legg deretter på ønsket fyll og drypp olivenolje over, sammen med salt. Jeg brukte salt med parmasan og basilikum fra Nicholas Vahé for å få litt ekstra smak.

Stekes på 225 grader i ca. 15 minutter.

Kilde:  "A piece of cake" Leila Lindholm

Når jeg har det litt travelt bruker jeg denne focacciaoppskriften, da den stort sett lager seg selv og ikke trenger å heve så lenge. Herlig å ha to gode oppskrifter som jeg kan veksle litt i mellom. 

♥

 Nå skal jeg krype under pleddet og kose meg med mannen resten av kvelden.

- Gina

Kanelknuter

De siste månedene har besøkstallet på bloggen økt veldig. Jeg syns det er kjempekoselig at flere finner veien inn hit og trives her. Tusen takk for alle de herlige og oppmuntrende kommentarene dere legger igjen - det setter jeg pris på. Jeg er glad jeg kan inspirere andre enn kun meg selv gjennom bloggen. 

Etter at vi flyttet fra Trondheim har jeg mistet litt lysten på å bake - kanskje fordi vi har hatt veldig mye annet å tenke på, og andre ting som bør prioriteres. Nå begynner jeg endelig å få lyst og motivasjon til å svinge meg litt på kjøkkenet igjen. Herlig at vi endelig har stor fryseboks som det er mulig å fylle opp med gjærbakst, også er det selvsagt aldri feil å samle litt ekstra husmorspoeng ;)

Jeg har alltid trodd at kanelknuter er veldig vanskelige å lage og har dermed aldri prøvd å lage det selv. Til tross for at jeg syns knutene er kjempegode (du får liksom smaken fordelt i hele knuten) har jeg holdt meg til de gode gamle kanelsnurrene som jeg føler jeg mestrer. I dag steppet jeg derimot ut av min "komfortsone" og prøvde å lage knuter. Oppskriften jeg brukte fant jeg hos Trines matblogg.

Overraskende nok var disse utrolig enkle å lage - dette er noe alle kan klare. Det er ingen tvil om at snurrene kommer til å byttes ut med knutene fra nå av. De ble kjempegode, og er du i tvil om hvilken oppskrift du skal bruke, anbefaler jeg absolutt denne fra Trines matblogg. Jeg sløyfet egget i deigen ettersom mannen er allergisk og det fungerte helt fint.

Ingenting er som fersk gjærbaskt - det tror jeg virkelig er noe av det beste jeg vet. 

Ettersom det snart er bursdager her i huset tenkte jeg å skynde meg å fryse noen før de forsvinner ned i sultne mager.

♥

Men noen får selvsagt nytes med en kopp med te. 

Enjoy!

- Gina

Jeg er tilbake...

... sakte, men sikkert.

Vi har endelig flyttet inn i huset. 

Vi er stort sett ferdig utpakket, men dere vet jo hvordan det er. Det tok tid å pakke ut alt sammen, men nå føler vi at vi er sånn noen lunde i mål. Det er allikevel alltid noe som mangler, bilder må henges opp på veggen og ingenting har sin "faste" plass lenger. Vi må rett og slett bo oss litt inn. 

Jeg hadde min første bakedag i dag.

Rundstykker, eplepai og skoleboller stod på menyen. 

Med koselig besøk hele dagen er det endelig tid til å slappe av på sofaen med fyr i PEISEN - tenk det! Vi har endelig fått oss vedovn. Hurra!

♥

Etterhvert som vi kommer mer og mer i mål med de siste gjøremålene i huset skal jeg selvsagt dele flere bilder - jeg har så mye å vise dere. I dag blir det bare en liten sneakpeek fra kjøkkenet.

Fortsatt fin søndag!

- Gina 

Knekkebrød med syltetøy

Denne søndagen ble nok en gang en bakedag. Jeg skjønner virkelig ikke hvor all müslien blir av i løpet av en uke, hehe? Jeg prøvde meg også på knekkebrød i tillegg til morgendagens dessert. Da får jeg nemlig besøk og da er det hyggelig å gjøre noe ekstra for dem.

 Dagens lunsj ble ferske knekkebrød med hjemmelaget syltetøy jeg lagde for en stund siden. 

 

Knekkebrød
2 dl grovt rugmel
2 dl havregryn
1 dl solsikkekjerner
1/2 dl linfrø
1/2 dl sesamfrø
11/2 ts salt
3,5 dl vann

Dette holdt til ett brett med knekkebrød. 
Jeg smurte røren utover en bakeplate med bakepapir og skar knekkebrød med et pizzahjul.
Knekkebrødene stekes i 55 minutter på 180 grader.  

Bringebær- og ripssyltetøy
400 g bringebær
360 g rips
130 g sukker
1 ts frysepulver

Bland alt sammen i en blender og hell over på glass. 
Jeg brukte denne gangen frosne bær og ble litt utålmodig da jeg skulle lage syltetøyet.
Jeg tinte bærene opp noe, men de var fremdeles litt frosne da jeg puttet dem i blenderen. Syltetøyet fikk da en slags sorbetkonsistens. Men jeg syns det ble veldig godt til tross for det - nå holder det seg i det minste på brødet!

Min nye favoritt skjære-/serveringsfjøl kuppet jeg på Home and Cottage. Jeg har lenge ønsket meg en lignende og måtte jo bare slå til da det var åpningstilbud.

Denne telyslykten har jeg selv laget - utrolig enkelt.
Jeg brukte ei glasslykt jeg hadde fra før og det jeg ville skrive på lykten stemplet jeg på vanlig papir.
Deretter teipet jeg stempellinjene på innsiden av glasset og skrev utenpå med en glass/porselenspenn.
For at lykten skal tåle oppvaskmaskin o.l. lot jeg det tørke over natta for deretter å sette det i ovnen ved 160 grader i 90 minutter. Og vips, en personlig lykt.

I morgen blir det besøk på meg - hurra!

Bollelørdag

I dag våknet vi opp til tidenes regnvær - det har vært nonstop hele dagen,  og vi fant fort ut at dette skulle bli en innedag.

Isteen har blitt byttet ut med varm te - når jeg ser ut så frister ikke isteen noe særlig.

Oppskriften på skolebollene kan du finne HER.

Jeg har vært alene sammen med bror i dag, så vi har laget skoleboller, tent lys og sett på film stort sett hele dagen. Men det er herlig med slike innedager også, selv om jeg liker dem best på høsten!

Nå skal vi lage kyllingsalat og focacciabrød til kvelds - namnam.

Lett påvirkelig, sa du?

Jeg er så inspirert for tiden, og det hjalp ikke at Bolig Drøm nettopp havmet i postkassen.

Jeg har lest det fra perm til perm, og hodet bobler over av idèer og inspirasjon.

Jeg bladde meg også fram til en oppskrift på blåbærscones - de måtte jeg jo bare prøve.

Elsker scones, og hadde noen blåbær liggende i kjøleskapet som jeg burde bli kvitt.

Da var det ingen tvil - det måtte bli blåbærscones.

Utgangspunktet var oppskriften i Bolig Drøm, men jeg lagde dem uten egg og mandler, og med litt blåbærsyltetøy i stedet.

Fremgangsmåten er veldig enkel; bland alt det tørre og smuldre inn smøret. Bland deretter inn melken, blåbær og syltetøy. Stekes midt i ovnen på 250 grader i 15 min.

Inspirasjonsboken er på plass, ettersom jeg finner noe på nesten hver eneste side som inspirerer meg.